Женский форум https://womens-forum.ru/ |
|
Торт Иней https://womens-forum.ru/viewtopic.php?f=65&t=1018 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Полинчик [ 28 сен 2014, 12:16 ] |
Заголовок сообщения: | Торт Иней |
Ингредиенты: 12 яиц; 450 гр сахара; 150 гр сахарной пудры; 250 гр муки; 200 гр сливочного масла; 1 банка вареной сгущенки (380 гр); 2 ст. ложки коньяка. Для бисквита: 6 яиц, 150 гр сахара, 250 гр муки Разделяем белки и желтки, отдельно взбиваем белки в крепкую пену, следом взбиваем желтки с сахаром, до бела, добавляем муку и аккуратно, снизу в верх, размешиваем в однородную массу, НЕ ВЗБИВАЕМ! Выкладываем тесто в форму, на пергамент и выпекаем при температуре 180 гр 30-40 мин. Проверить готовность деревянной шпажкой. Для сиропа (для пропитки коржей): 200 мл воды, 150 гр сахара, 2 ст. ложки коньяка, довести до кипения, поварить 10-15 минут. Для безе(внутренняя прослойка торта): 3 белка с щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить 150 гр сахарной пудры и снова взбить до образования жестких пиков и выложить на пергамент. Я безе ставлю в холодную духовку, а потом включаю температуру 100 градусов. Сушить в духовом шкафу 2-2,5 часа. Достать из духовки и дать постоять 5 минут, оно должно легко отходить от бумаги (если нет, можно вернуть в духовку). Я люблю полностью сухое безе, даже внутри Для крема масляного: масло взбить до пышности, добавить банку вареной сгущенки. Для белкового крема: 3 белка, 150 гр сахара и 100 гр воды. Ставим белки взбиваться в миксере (у меня стационарный). Параллельно варим сахарный сироп до образования нитки и вбиваем его во взбитые белки, тем самым завариваем крем. Добавляем по вкусу лимонную кислоту и ванилин. Продолжаем взбивать до образования жестких пиков. Собираем торт: Бисквит разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом. Одну часть промазываем охлажденным масляным кремом, кладем безе, и опять масляным кремом, сверху кладем вторую часть бисквита. Ставим ненадолго в холодильник чтоб наш торт застыл и не осунулся. Оформляем белковым кремом. |
Автор: | Белая и пушистая [ 28 сен 2014, 12:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Торт Иней |
Тоже хочу домашнего тортика, но сама возиться не хочу... |
Автор: | Лиса [ 02 ноя 2017, 10:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Торт Иней |
Очень вкусный, я делала в выходные. Подружки на чай приходили))) |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |