Женский форум https://womens-forum.ru/ |
|
Рассольник https://womens-forum.ru/viewtopic.php?f=46&t=2088 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | mimi [ 10 апр 2019, 15:38 ] |
Заголовок сообщения: | Рассольник |
Для вас рецепт рассольника Рассольник с перловкой Знаменитое блюдо русской кухни, основанное на использовании соленых огурцов и рассола. Продукты (на 6 порций) Перловка - 1,5 ст. л. Морковь - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Мука - 0,5 ч. л. Картофель - 2-3 шт. Огурцы маринованные - 2 шт. или огурцы соленые - 2 шт. Масло растительное - 0,33 стакана Лавровый лист - 1-2 шт. Перец горошком - 5 шт. Соль - 1 ст. л. Рассол огуречный - 2 ст. л. Томатная паста (по желанию) - 1-2 ст. л. Смесь травяная молотая - по вкусу Подготовить ингредиенты для приготовления рассольника с перловкой. Как приготовить рассольник с перловкой: Предварительно, за 8-10 часов до варки (можно на ночь) замочить 1,5 столовых ложки перловки. Это улучшит вкус перловой крупы, и сварится она гораздо быстрее. Набухшую перловку залить небольшим количеством воды (0,5 л) с добавлением трети стакана растительного масла и поставить варить. Пока крупа варится, почистить, помыть и нарезать лук и морковь. Лука можно взять больше, чем обычно для супа, рассольник будет только вкуснее. Нагреть сковороду. Налить 30 г растительного масла. И обжарить овощи в растительном масле на среднем огне, помешивая 2-4 минуты. Добавить в поджарку пол чайной ложки муки, хорошо размешать, чтобы не было комков. С мукой рассольник с перловкой будет гуще и приятней на вкус. Обжаренные с мукой овощи добавить к перловке. Если получилось слишком густо, немного развести кипятком (не больше, чем 0,5 л). Почистить и помыть картофель. Нарезать кубиками. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 20-25 минут до мягкости крупы, затем положить картофель. Огурцы нарезать кубиками. Когда картофель сварится (примерно 10-20 минут), добавить в рассольник огурцы, нарезанные мелкими кубиками и если нужно, развести кипятком (около 1-2 стакана) до желаемой консистенции. Посолить, добавить специи и варить рассольник с перловкой 2-3 минуты. Если не хватает остроты или кислоты, можно подлить немного (пару столовых ложек) рассола из-под огурцов и по вкусу томатной пасты (1-2 ст. ложки). Подавать рассольник с перловкой горячим со сметаной. Приятного аппетита! |
Автор: | Skidyshbao [ 17 апр 2019, 13:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Рассольник |
У каждой хозяйки свой рецепты первых блюд. Тоже нравится рассольник, но готовлю я его с грибами Вам понадобится: 300 г шампиньонов; четыре соленых огурца; треть стакана перловки; крупная луковица; морковка; четыре картофелины; лавровый лист; соль и сушеные травы Приготовление Залейте перловку литром воды и варите полчаса под крышкой на небольшом огне. Когда вода вскипит, добавьте немного сливочного или растительного масла, чтобы крупа не слиплась. Тем временем, в другой кастрюле вскипятите два литра воды и отправьте вариться нарезанный кубиками картофель. Натрите морковь, нашинкуйте лук и обжарьте до прозрачности. Отправьте к овощам измельченные грибы и продолжайте обжаривать до готовности последних. Когда картошка сварится, добавьте в кастрюлю поджарку и тертые соленые огурцы. Добавьте соль, лавровый лист и сушеную зелень. Варите еще 20 минут под крышкой. Приятного аппетита! |
Автор: | Dinosweet [ 23 май 2019, 23:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Рассольник |
мой любимы суп - рассольник с перловкой. недавно только впервые сама готовила по рецепту из интернета. вкуснотища. Ингредиенты Говядина (грудинка) 350-400 г Соленый огурец 4 шт. Морковь 1 шт. Картофель 3-4 шт. Перловая крупа 150-200 г Лук 1 шт. Томатная паста 2 ст. л. Растительное масло 20 мл Засушенный укроп 20-30 г Лавровый лист 3-4 шт. Сметана 150-200 г Свежая зелень По вкусу Соль По вкусу Перец По вкусу Приготовление Мясо тщательно промывается и нарезается на куски. Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа. Теперь переходим к перловке. Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут. После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции. Далее — соленые огурцы. Их предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут. Затем начинается основной этап. Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после — огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой. После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу. Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп. |
Автор: | Mauricess [ 09 июл 2019, 07:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Рассольник |
Очень вкусный классический рассольник рассольник по сути своей очень демократичное блюдо. В самом деле, в него можно закладывать практически любое мясо или рыбу — его можно готовить с говядиной, бараниной и даже тушенкой, едва ли не любую доступную крупу, самую разнообразную зелень. «Правильный состав» рассольника — понятие очень растяжимое. Можно даже приготовить рассольник со свеклой — получается очень вкусно!Но настоящей «изюминкой» этого супа, его «фирменным знаком», который делает рассольник нашим национальным достоянием, является обязательное использование при приготовлении соленых огурцов. Это, пожалуй, единственный компонент, который входит в рассольник обязательно! Говядина (грудинка) 350-400 г Соленый огурец 4 шт. Морковь 1 шт. Картофель 3-4 шт. Перловая крупа 150-200 г Лук 1 шт. Томатная паста 2 ст. л. Растительное масло 20 мл Засушенный укроп 20-30 г Лавровый лист 3-4 шт. Сметана 150-200 г Свежая зелень, соль,перец По вкусу Мясо тщательно промывается и нарезается на куски.Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа.Перловку необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут.После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне.Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.Огурцы предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и т.д. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку.Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики.На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое.По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после — огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу.Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп.После этого огонь выключаем, а рассольник «доходит» в течение 12-15 минут. |
Автор: | Mauricess [ 15 июл 2019, 16:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Рассольник |
И основа закрытая в банки , просто ждет добавления мяса ) рецепт рассольника на зиму томаты — 1 кг; огурцы — 1 кг; лук — 1 кг; сладкий перец — три штуки (крупные); морковь — одна (крупная); красный перец — два стручка; подсолнечное масло — один стакан; чеснок — две дольки; уксус 9% — 50 мл; перловка — 750 г; сахар — 75 г; соль — 75 г. С вечера промойте и замочите крупу. А наутро — отварите. Овощи вымойте. Нарежьте произвольно. Помидоры предварительно обдайте кипятком (шкурка легко удалится). Чеснок раздавите прессом. Соедините все составляющие, кроме огурцов, в большой емкости. И томите полчаса на самом слабом огне. Теперь введите огурцы. Тушите еще четверть часа. Разлейте кипящую массу в стерильную тару. Закрутите, переверните. Пусть банки медленно остывают под одеялом минимум до утра. |
Автор: | KarinaA [ 01 мар 2021, 05:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Рассольник |
Спасибо, давно у нас рассольника не было. |
Автор: | Kragva [ 27 янв 2023, 10:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Рассольник |
Спасибо за рецепты)) Я также беру идеи самых разных первых блюд здесь - https://strjapuchka.ru/pervye-blyuda/. Очень много рецептов добавила в свою "копилочку")) |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |